স্বদেশী ও বিদেশী অর্থাৎ সকল বন্ধুদের আমর এই রান্নার ব্লগে স্বাগত জানাই। বন্ধুরা আজ আমি আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি “বিনা তেলে খাসির মাংস” রান্নার রেসিপি নিয়ে। বন্ধুরা এর আগে তো অনেক মাংস খেয়েছেন কিন্তু তেল ছাড়া কি মাংস খেয়েছেন? আমার মনে হয় না যে তেল ছাড়া আপনারা মাংস খেয়েছেন। আপনারা হয়তো ভাবছেন বিনা তেলে মাংস কিভাবে রান্না করব তাও আবার খাসির মাংস। বন্ধুরা আপনারা চিন্তা করবেন না আপনারা আমার সঙ্গে থাকুন আমি দেখাবো কিভাবে রান্না করতে হয়। বন্ধুরা বিনা তেলে খাসির মাংস একটি জনপ্রিয় খাবার। যাদের পেটের সমস্যা আছে তাদের জন্য এই রান্নাটি খুবই ভালো।চলুন এবারে আমরা জেনে নিই বিনা তেলে খাসির মাংস রান্না করতে কি কি উপকরণ প্রয়োজন-
বিনা তেলে খাসির মাংস রান্নার উপকরণ:-
বিনা তেলে খাসির মাংস রান্না করতে যে যে উপকরণগুলি বিশেষ প্রয়োজন তা আমি আপনাদের সামনে উপস্থাপিত করলাম-
১:- খাসির মাংস যার পরিমাণ 250 গ্রাম।
২:- সঙ্গে নিতে হবে চর্বি 75 গ্রাম এর মত।
৩:- আর নিতে হবে টক দই 100 গ্রাম।
৪:- নিতে হবে আদা 50 গ্রাম।
৫:- রসুন নিতে হবে দুই থেকে তিন কোয়া।
৬:- নিতে হবে যাই ফল ছোট দেখে একটি।
৭:- সঙ্গে নিতে হবে পেঁয়াজ 50 গ্রাম।
৮:- সঙ্গে নিতে হবে জায়ত্রী 3 গ্রাম।
৯:- জিরে নিতে হবে 50 গ্রাম।
১০:-দারুচিনি নিতে হবে পাঁচ গ্রাম।
১১:-ছোট এলাচ নিতে হবে কমপক্ষে তিন গ্রাম।
১২:-সঙ্গে নিতে হবে লবঙ্গ দুই থেকে তিনটি।
১৩:-লবণ নিতে হবে পরিমাণমতো।
১৪:-আর নিতে হবে কাঁচা লঙ্কা দুটি।
১৫:-আর নিতে হবে হলুদ কুড়িগ্রাম।
বন্ধুরা বিনা তেলে খাসির মাংস রান্না করার জন্য মোটামুটি ভাবে সব উপকরণ রেডি।এবারে বিনা তেলে খাসির মাংস কিভাবে প্রস্তুত করতে হয় তা জেনে নেই কেমন-
বিনা তেলে খাসির মাংস রান্নার রেসিপি :-
সর্ব প্রথমে মাংস টাকে ধুয়ে পরিষ্কার করে আলাদা একটি পাত্রে রাখুন। তারপর মাংসে নুন ,হলুদ ,টক দই ,ভালো করে মাখিয়ে রাখুন।
এরপর সামান্য পরিমাণ জিড়ে ভিজে রাখুন। এবারে ভাজা জিরে সুন্দর করে গুড়ো করে নিন। তারপর আদা, রসুন ,পেঁয়াজ ,জিরে, জায়ফল, জয়ত্রী, দারুচিনি, লবঙ্গ ,ছোট এলাচ পরিমাণ মতো কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে ভালো করে বেটে নিন। তারপর আছে কুকার বসিয়ে দিন। প্রথমে কুকারের চর্বি ছেড়ে দিন গলে গলে মাংস ছেড়ে দিন। নাড়াচাড়া করুন কিছু সময় তারপর বাটা মসলা দিয়ে ভালো করে মাখান। এবারে পরিমাণমতো গরম জলে কুকারে দিয়ে কুকারের মুখ বন্ধ করে দিন। তিনটে চিঠি মারলেই নামিয়ে নিন। মাংস রান্না মাখা মাখা হবে। বন্ধুরা এই ভাবে তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু বিনা তেলে খাসির মাংস। এবার খাবার টেবিলে গিয়ে পরিবেশন করুন।আমরা এই রান্নার ব্লকটি পড়ার জন্য সকলকে ধন্যবাদ।
আরো পড়ুন –